Safranbolu Lokumu

Tatlı bahsinde, Safranbolu'da en sevilen, şânı yedi düveli tutan... lokum... Safranbolu lokumu, hindistancevizli, fındıklı, çifte kavrulmuş, fıstıklı, safranlı, güllü, damla sakızlı ve de, günlük olarak üretiliyor. Safranbolu lokumu öteki lokumlara kıyasla, daha az tatlı ve çok hafif. Aşırı tatlı olmayışı nedeniyle, öbür lokum çeşitlerinden ayrılıyor; ve daha geniş bir müşteri yelpazesine sahip...

Bayramlarda büyüklerin ellerinin öpüldüğü önemli ziyaretlerde, ya da kent dışındaki yakınlara ne hediye götürelim dendiğinde, ilk akla gelen "ağız tadı" nın adı, Safranbolu Lokumu!...

Lokumu... helva izliyor. Her lokumcuda bulunan ve tahinden yapılan helva, yaz helvası ve kış helvası olarak müşteriye sunuluyor. Tel Helva ise, nişastadan yapılıyor. Nişasta bol sıvı yağda kavruluyor. Üzerine, önceden hazırlanmış şerbet dökülüyor. İsteğe göre, nişasta kavrulurken, ceviz de konuluyor ve ılık ılık yeniyor.

Yaprak Helvası'nın malzemesi daha zengin. Nişasta, şeker su, limon ile yapılan helva malzemesi, yufka gibi ince açılıyor. Helva, 10 cm. kalınlığındaki tabakaların aralarına ceviz serpilerek ve kat kat hazırlanıyor. Sonunda, kara kare dilimlenerek satışa sunuluyor.